Dok wordt vaak afgedaan als onkruid omdat de plant erg vervelend kan zijn in de tuin of op het gazon. Toch mag de gezondheidswaarde van de voorjaarsplant niet worden onderschat. Zuring is zeer licht giftig, maar kleine hoeveelheden kunnen rauw of gekookt in verschillende gerechten worden gegeten.

Zuring kan zowel gekookt als rauw gebruikt worden in de keuken

Zuring bereiden in de keuken

  • salades
  • soepen
  • sauzen
  • puree

Je kunt zuring rauw of gekookt gebruiken. Voeg rauwe zuring, vooral zuring, toe aan alle gerechten die een bepaalde zuurgraad vereisen. Het kan worden gebruikt in plaats van citroen of azijn.

In tegenstelling tot de mening van veel mensen, is zuring niet geschikt om te drogen. De smaak kan niet worden bewaard. Verwerk zuring daarom altijd vers.

Als je de zuring rauw bereidt, snijd hem dan in reepjes. Meng het met slablaadjes of wortelen zodat de salade niet te zuur smaakt.

Waar zuring vaak wordt gegeten

Zuringssoep is een typisch lentegerecht in Oost-Europa. Ook in Engeland en Frankrijk worden in het voorjaar vaak dokken aangedaan.

De beroemde Frankfurter "Grie Soß", de groene saus, wordt gemaakt van veel groene kruiden, waaronder zuring.

Zuring als medicinale plant

Dock bevat veel oxaalzuur, dat in de natuurgeneeskunde wordt gebruikt voor verschillende aandoeningen. Het eten van de jonge bladeren of een extract van zuring heeft de volgende effecten:

  • laxeermiddel
  • hematopoëtisch
  • bloedzuiverend
  • diureticum
  • tonic

Zuringsthee helpt tegen koorts en maagklachten. Mensen die aan jicht of reuma lijden, dienen echter af te zien van het consumeren van zuring.

Wanneer wordt zuring verzameld?

Verzamel zuring alleen in de lente, voor de bloei. Naarmate het jaar vordert, worden de bladeren niet alleen hard, ze smaken ook niet meer lekker. Dit geldt vooral voor de zuring, die zijn naam eer aan doet.

Zoek alleen naar de bladeren in weilanden en weilanden die niet door dieren worden begraasd of die direct aan drukke hondenuitlaatpaden liggen.

tips

Voor mensen is zuring in kleine hoeveelheden eetbaar. Bij paarden en schapen ligt dat anders. Door het hoge gehalte aan oxaalzuur kun je vergiftigd raken door de plant.

Categorie:

Kruiden