De cardaminefamilie, zoals de schuimkruiden ook wel worden genoemd, omvat zeer verschillende planten, waarvan sommige eenjarig en andere meerjarig zijn. De bekendste soort is waarschijnlijk de koekoeksbloem, die in het voorjaar menig weiland verandert in een tere paarse zee.
Er is ook witbloeiende bitterkers
Welke soorten bitterkers zijn er?
De koekoeksbloem groeit graag in vochtige weilanden, in alluviale bossen en ook op de voedselrijke oevers van vijvers, beken of rivieren. Daar toont hij zijn witte tot lichtpaarse bloemen van april tot juni of juli. Omdat de bloemen veel nectar bevatten, zijn er tal van insecten te vinden op weilanden met koekoeksbloem.
De harige bitterkers is veel minder harig dan de naam doet vermoeden. Daarnaast is hij vrij onopvallend maar vervelend en wordt hij tot 30 cm hoog. De bosbitterkers groeit graag in gemengde beukenbossen en houdt van dezelfde voedselrijke, kalkarme, stikstofrijke en lichtzure grond als de harige bittercres. De rechtopstaande stelen zijn 10 - 50 cm lang, de bloemkleur is wit.
Zoals de naam al doet vermoeden, smaakt bittere bitterkers behoorlijk bitter. Het geeft de voorkeur aan een kleiachtige leemachtige grond en de nabijheid van koel water. Daarom wordt hij vaak aangetroffen in elzenmoerassen of bosmoerassen en minder vaak in weilanden. Het behoort tot de meerjarige soort.
Hoe gebruik je bitterkers?
Bitterweed is ideaal om te gebruiken bij het koken op kruiden. Gebruik het echter niet elke dag en slechts in kleine hoeveelheden, zodat het uw maag niet irriteert. Consumptie wordt niet aanbevolen als u nierproblemen heeft. Bitterweed is een diureticum en bloedzuiveraar, waardoor het een uitstekende voorjaarsreiniging en ontgifter is.
Omdat bitterkers ook ontstekingsremmende en slijmoplossende eigenschappen heeft, kan het ook worden gebruikt om bronchitis en andere aandoeningen van de luchtwegen te verlichten. Een complexe voorbereiding is niet nodig. Doe gewoon een paar jonge blaadjes in je salade of op een broodje, meng ze in kruidengerechten of in een kant-en-klare soep.
Verschillende soorten bitterkers:
- weideschuim
- Harige bitterkers
- Bittere bitterkers
- Bosbitterkers
tips
Als je bitterkers wilt gebruiken bij het koken, probeer dan gewoon de verschillende soorten. Ze smaken een beetje anders. Oudere bladeren smaken meestal bitterder dan jonge.