Verse kruiden worden gekenmerkt door een intens aroma. In de zomer groeien ze ruimschoots of zijn ze goedkoop in de supermarkt te koop. Is deze smaak te bewaren voor de winter? Is de vriezer goed voor je?

Diepgevroren kruiden kunnen gemakkelijk in blokjes worden geportioneerd

Waarom bevriezen?

Voor elk gerecht is een kruid gegroeid. Maar zodra de vorst nadert, is het kruidenseizoen in de tuin voorbij. Als je de fijne kruiden niet tot de lente wilt missen, moet je je vriezer er op tijd mee vullen. Diepgevroren kruiden behouden een groot deel van hun ingrediënten en smaken vaak beter dan gedroogde kruiden uit de kruidenpot.

Geschikte kruiden

De kruidenfamilie in dit land is enorm. Typische lokale kruiden groeien harmonieus met immigrantenspecimens. De volgende bekende kruiden zijn bijzonder geschikt om in te vriezen:

  • wilde knoflook
  • basilicum
  • borage
  • dille
  • koriander
  • string
  • munt
  • burnet
  • Parsely
  • zuring
  • bieslook

Oregano en tijm, die vaak worden gebruikt in de populaire mediterrane keuken, hebben de neiging om hun intense smaak te behouden wanneer ze worden gedroogd.

Versheid is de sleutel

Hoe verser de kruiden zijn, hoe hoger hun gehalte aan essentiële stoffen. Als de kruiden in uw tuin gedijen, zoek dan uit wanneer u ze het beste kunt plukken. Wacht niet te lang om daarna in te vriezen.

kruiden bereiden

Alle kruiden zijn in een mum van tijd klaar voor de vriezer. Een paar eenvoudige stappen zijn voldoende.

  1. Was de kruiden grondig onder stromend water.
  2. Droog de kruiden af met keukenpapier. Ook hiervoor is een slacentrifuge ideaal.
  3. Snijd de kruiden in kleine stukjes die geschikt zijn voor het beoogde gebruik.
  4. Verdeel de kruiden in geschikte containers of diepvrieszakken.
  5. Direct na het etiketteren van de containers moeten de kruiden diepgevroren worden. Hoe langer je wacht, hoe meer smaken verloren gaan.

tips

Zuurstof vernietigt het aroma van de kruiden. Knijp daarom de lucht uit de diepvrieszak. Nog beter is het als je een vacuumsealer gebruikt.

Kruiden invriezen in ijsblokjes

Een veelgebruikte methode om kruiden in te vriezen is om ze in een ijsblokjesbakje met water te plaatsen en ze te laten stollen tot ijs. Dit resulteert in handige porties die ook nog eens makkelijk te verwijderen zijn.

Direct uit de borst gebruiken

Kruiden hoeven voor gebruik niet ontdooid te worden, omdat de kleine bladdeeltjes toch al snel ontdooid zijn. Ze kunnen direct aan kookgerechten worden toegevoegd. Hierbij moet alleen worden opgemerkt dat sommige kruiden lang koken niet verdragen en pas op het einde worden toegevoegd.

Houdbaarheid van diepgevroren kruiden

Diepgevroren kruiden behouden hun smaak tot 12 maanden in de vriezer. Icy Herb Cubes moeten binnen 6 maanden worden gebruikt. Sommige mediterrane kruiden krijgen een bruinachtige tint als ze worden ingevroren. Het ziet er misschien lelijk uit, maar het bederft de smaak niet.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden