In het voorjaar doordringt de intense geur van daslook parken en bossen. Het oogstseizoen is erg kort, maar door je zelfgemaakte daslookpesto in te vriezen, verleng je het genot van de smakelijke wilde plant tot alle seizoenen.

Als de pesto in potten is ingevroren, mogen ze niet te vol zijn

Houdbaarheid afhankelijk van het recept

Gebruik voor het invriezen alleen vers bereide pesto die nog niet eerder is bewaard. Zo voorkom je microbiële besmetting. De houdbaarheid van de diepgevroren daslookpesto hangt af van uw "familierecept": Gebruikt u Parmezaanse kaas of ander dierlijk voedsel? Of maak je je pesto alleen met daslook, olie, zout, knoflook, noten of pijnboompitten en andere vegan ingrediënten?
Een puur plantaardige daslookpesto kan maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard. Je moet er echter rekening mee houden dat het aroma na enkele maanden zal afnemen.
Pesto's met zuivelproducten moeten uiterlijk na zes maanden worden opgebruikt. Ook hier geldt: hoe langer de daslookpesto wordt bewaard, hoe minder intens de smaak.

Vries in geschikte containers in

Bij het kiezen van de juiste container voor het invriezen van daslookpesto heeft u verschillende mogelijkheden:

  • Vries je pesto in in gebruikte pestopotten (slechts tweederde vol om te voorkomen dat de pot barst tijdens het invriezen).
  • Gebruik goed afgesloten plastic dozen.
  • Vries de daslookpesto in in diepvrieszakjes.
  • Gebruik ijsblokjesvormpjes om de pesto in goede porties in te vriezen.

Invriezen in ijsblokjesbakjes

Omdat voor pesto meestal slechts kleine porties nodig zijn, is het nuttig gebleken om ijsblokjesvormen te gebruiken om in te vriezen. Ga hiervoor als volgt te werk:

  1. Vul de holtes van de ijsblokjesvorm met behulp van theelepels met daslookpesto.
  2. Plaats de ijsblokjesvorm stabiel en waterpas in het ***vriesvak.
  3. Vries de pestoblokjes enkele uren in.
  4. Haal de ijsblokjes uit de vorm en doe ze in een diepvrieszakje waar de datum en inhoud op staan.
  5. Sluit de zak goed af en plaats hem terug in de vriezer.

Zo haal je eenvoudig de benodigde hoeveelheid daslookpesto in blokjes uit de diepvrieszak en laat je de rest ingevroren.

Instructies voor het ontdooien van daslookpesto

Laat de pesto langzaam ontdooien in de koelkast om bacteriële besmetting te voorkomen. Als je de daslookpesto als basis voor een verwarmde saus wilt gebruiken, kun je de bevroren blokjes ook direct in de pan doen.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden