Kruiden uit de tuin of wilde kruiden van beschutte bermen in het bos geven een heel bijzonder aroma aan de voedselbereiding. Of het nu in soepen, salades of groene smoothies is, verse kruiden verrijken het menu. Als je de kruiden niet in gehakte vorm wilt verwerken, kun je ze gemakkelijk persen.

Een slowjuicer is ideaal voor het persen van kruiden

Manieren om kruiden te persen

Er zijn twee methoden beschikbaar voor het persen van kruiden:

  • het sap maken met de centrifuge en
  • sap maken met de Slow Juicer.

De sapcentrifuge is om de volgende redenen niet ideaal voor het extraheren van sap uit kruiden.

  • Door het hoge toerental van de centrifuge treedt sterke schuimvorming op.
  • De centrifugale krachten brengen ook veel zuurstof in het sap, waardoor een groot deel van de vitale stoffen vernietigd wordt.
  • Het geperste sap oxideert zeer snel.

De slowjuicer

De Slow Juicer is een cold juicer die werkt met een aandrukrol of persschroeven. Het persproces vindt plaats op lage snelheid, zodat de kruiden langzaam en voorzichtig door een zeef worden geperst. Zo komt er maar weinig zuurstof in het sap en blijven alle vitale stoffen behouden. Over het algemeen is de sapopbrengst hoog en is de kwaliteit meer dan bevredigend.
Als je sap maakt met de Slow Juicer, moet je altijd kijken naar de uitgang van het afvallen. De droge kruidenvezels kunnen het sputum snel verstoppen. Daarom kan het zijn dat het werkproces meerdere keren moet worden onderbroken en dat de pulpafvoer moet worden gereinigd.
Om deze reden is juicen met de Slow Juicer iets tijdrovender dan juicen met de centrifuge.

Hoe kruiden het beste sap te maken?

  1. Gebruik altijd vers geplukte kruiden of verse producten uit de supermarkt.
  2. Was de kruiden grondig onder stromend water.
  3. Verwijder harde of houtachtige stelen.
  4. Hak de kruiden eventueel fijn.
  5. Doe de kruiden in de slowjuicer en pers het sap eruit.
  6. Let op de pulpcontainer. Het kan nodig zijn om tussendoor schoon te maken vanwege de grote hoeveelheid geproduceerde vezels.
  7. Giet het sap uit de opvangbak in bakjes die luchtdicht afgesloten kunnen worden.
  8. Bewaar het sap in de koelkast en gebruik het indien mogelijk dezelfde dag nog.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden