Voor de bessenliefhebbers is de tafel vanaf het voorjaar rijk gedekt. De sappige vruchten kunnen op verschillende manieren vers worden gegeten of geconserveerd. Bessen zijn geschikt voor in de vriezer, als basis voor heerlijke jam, geperst voor verfrissende smoothies of sappen.
Bessen kunnen warm of koud worden geperst
Pers de bessen warm
De selectie van bessen is gevarieerd en varieert van
- krenten
- bosbessen
- veenbessen
- frambozen en
- aardbeien tot
- bramen
Om een grote hoeveelheid rijpe bessen te kunnen verwerken, is de eenvoudigste manier om sapbereiding te gebruiken. Sappen zijn gemakkelijk te bewaren en brengen zomerse frisheid op tafel in de winter.
Stoom juicen in de pan
Je hebt een grote en een kleine pan nodig, een kleine snijplank, een deksel voor de grote pan en een kaasdoek.
- Plaats de plank in de grote pot en plaats de kleine pot erop.
- Giet er genoeg water in om de kleine steelpan halverwege onder te dompelen.
- Plaats de kaasdoek over de grote pot en vul de schoongemaakte bessen in de doek. Laat een tweede persoon je helpen zodat de bessen niet in de grote pot vallen.
- Sluit de grote pan en bind de uiteinden van de doek op het deksel.
- Breng het water aan de kook.
Zodra het water kookt, dringt de opstijgende stoom door de kaasdoek in de bessen, ze barsten open, het sap komt eruit en druppelt in de kleine pot. Als de bessen op zijn, open dan voorzichtig het deksel (er ontsnapt hete stoom!). Als het fruit is afgekoeld, kun je het handmatig uitknijpen.
Juicen in de stoompers
Hier is de extractie van sap vergelijkbaar met die in een steelpan. In het onderste deel van de pot wordt stoom gegenereerd. Dit komt op en vernietigt de bessen die in de fruitmand liggen. Hun sap druppelt in de opvangbak, voor het tappen wordt een afvoerslang gebruikt.
Pers koude bessen in de bessenpers
Een drukplaat wordt met behulp van een draadspindel in een geperforeerde container gevuld met bessen getransporteerd. Het ontsnappende sap gaat direct in de pot eronder. Het sap stroomt via een afvoergroef direct in de fles.
Juicen met de centrifuge
Een sapcentrifuge werkt volledig automatisch. De rasp in de trechter verplettert de bessen door te draaien. De enorme snelheid zorgt ervoor dat het sap en het afvallen in aparte containers worden getransporteerd. Deze sapmethode garandeert een hoge sapopbrengst, vereist relatief weinig werk en bespaart tijd.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen