Wortelen bevatten veel vitamines en mineralen die een positief effect hebben op onze gezondheid. Als je niet aan wortels wilt knabbelen, kun je overstappen op vers geperst wortelsap.

Een sapcentrifuge is het beste voor het maken van wortelsap

wortelsap maken

Wortelen kunnen worden geperst met de sapcentrifuge of door te pureren. In beide gevallen worden de groenten eerst gewassen en als de wortelen niet vers uit de tuin komen, moeten ze ook geschild worden.

Juicen in de sapcentrifuge

  1. Maak de wortelen schoon en snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm lang. De grootte is afhankelijk van de capaciteit van de sapcentrifuge.
  2. Plaats een glas of de opvangbak onder de tuit van de machine en begin met juicen.
  3. Verfijn het sap naar eigen smaak.

Fruitig wordt het met appel- of sinaasappelsap, eventueel met een beetje citroen of honing.
Het wordt stevig met tomaten- of selderijsap en wat zout en peper.
Voeg in ieder geval een paar druppels zonnebloem- of koolzaadolie toe aan het sap, want vitamine A en E zijn vetoplosbaar, waardoor het lichaam ze alleen in combinatie met olie kan opnemen.
Je moet wortelsap direct consumeren, omdat het direct na productie begint te oxideren, waardoor de voedingsstoffen die het bevat geleidelijk afbreken. Zelfs in de koelkast blijft het maar een dag vers.

Juicen door te pureren

Als je geen sapcentrifuge hebt, kun je pureren in het blenderopzetstuk van de foodprocessor of met een staafmixer. Deze vorm van sapproductie kost echter iets meer tijd dan met de sapcentrifuge.

  1. Was en snijd de groenten in stukjes en snijd ze in kleine stukjes zodat je blender het geheel kan pureren.
  2. Voeg tijdens het pureren een beetje water toe, hierdoor wordt de puree papperiger.
  3. Giet de pap in een grote pan en voeg ongeveer een halve liter heet water toe.
  4. Roer alles goed door elkaar en laat het 30 minuten staan.
  5. Giet de vloeistof door een fijne zeef en vang het sap op in een tweede bak.
  6. Knijp het vruchtvlees in de zeef goed uit met een lepel.
  7. Meng het wortelsap naar eigen smaak met andere sappen. Vergeet de theelepel olie niet!

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin