Zonder kruiden zouden veel gerechten een beetje saai smaken. Daarom zijn deze smaken in de zomer vaak te vinden in tuinen of op vensterbanken. Als de warme temperaturen vaarwel zeggen, mag de kou in de vriezer de bladeren bewaren.

Kruiden kunnen ook worden ingevroren als gemakkelijk te doseren ijsblokjes

Diepvries is het beste alternatief voor vers

Terwijl de vorst de kruidengroei in de tuin stil legt, zijn kruiden nog vers verkrijgbaar in supermarkten. Maar deze aanbiedingen hebben meestal twee nadelen: de prijs is hoger dan tijdens het seizoen en ze komen meestal uit kassen. Een goed alternatief is het tijdig invriezen van intens geurende kruiden die doordrenkt zijn met zonlicht.

  • een groot deel van de ingrediënten blijft behouden
  • smaken vaak beter dan gedroogde kruiden
  • de groene kleur blijft grotendeels behouden

Deze kruiden zijn goed

Als het gaat om het bewaren van kruiden, is het belangrijkste om de geurstoffen te bewaren. Daslook, basilicum, bernagie, dille, koriander, lavas, munt, pimpernel, peterselie, zuring en bieslook smaken ook na lang verblijf in de vriezer goed.

Als je van de mediterrane keuken houdt, zul je oregano, tijm en rozemarijn zeker waarderen. Om ervoor te zorgen dat deze kruiden uw gerechten in de winter verrijken, moet u ze niet invriezen, maar ze liever drogen. Drogen versterkt hun kenmerkende smaak en is daarom de beste manier om ze buiten het seizoen beschikbaar te maken.

Hoe verser, hoe rijker aan inhoud

Veel kruiden smaken en ruiken niet alleen lekker, ze zitten ook boordevol natuurlijke stoffen die goed zijn voor onze gezondheid. Maar geoogste kruiden verliezen deze waardevolle inhoud snel. Daarom is het belangrijk om ze na de oogst niet lang te laten staan, maar zo snel mogelijk in te vriezen.

tips

Ook het gehalte aan etherische oliën fluctueert in de loop van de dag. Vraag daarom, voordat u een specifiek type kruid voor de vriezer plukt, naar de beste oogsttijd.

Kruiden klaarmaken om in te vriezen

Kruiden moeten voor het invriezen zo worden bereid dat ze direct uit de vriezer kunnen worden gebruikt.

  1. Was de bladeren en stengels grondig onder stromend water.
  2. Droog de natte kruiden vervolgens af met keukenpapier of gebruik een slacentrifuge.
  3. Hak de blaadjes zo fijn als je ze later nodig hebt.
  4. Verdeel grote hoeveelheden kruiden in kleinere porties en doe ze in geschikte diepvriesbakjes of -zakjes.
  5. Stofzuig indien mogelijk de diepvrieszakjes of knijp de lucht eruit met je hand, want zuurstof vreet de geur aan.
  6. Label de containers met de inhoud en datum en plaats ze onmiddellijk in de vriezer.

Kruiden ter grootte van ijsblokjes

Een lepel kruiden is genoeg voor de meeste gerechten. Invriezen in ijsblokjesbakjes is een goede manier gebleken om deze kleine hoeveelheid gemakkelijk te verwijderen. Hiervoor worden de fijngehakte kruiden in de container gedaan en gevuld met een beetje water. Nadat de blokjes volledig zijn ingevroren, worden ze verwijderd en bewaard in een diepvriescontainer.

duurzaamheid

Diepvrieskruiden houden een heel jaar genoeg aroma's in de vriezer om onze gerechten zoals gewoonlijk te verrijken. Alleen monsters die als ijsblokjes zijn ingevroren, mogen binnen zes maanden worden gebruikt.

Bruine verkleuring is niet per se een teken van bederf. Hoewel sommige mediterrane kruiden van kleur veranderen als de temperatuur onder nul zakt, blijft de smaak hetzelfde.

Bevroren kruiden gebruiken

Fijngehakte kruiden hebben geen lange ontdooitijd nodig, dus ze kunnen direct uit de vriezer aan een kookschaal worden toegevoegd. Merk echter op dat veel van hen geen lange kooktijden tolereren. Voeg dergelijke kruiden pas vlak voor het einde van de kooktijd toe.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Geschikte kruiden: daslook, basilicum, bernagie, dille, koriander, lavas, munt, pimpernel, peterselie, zuring, bieslook
  • Versheid: ingrediënten gaan snel verloren, dus vers geplukt invriezen
  • Bereiding: kruiden wassen en drogen; hak fijn; deel
  • Verpakking: In geschikte vriescontainers; lucht eruit persen; label
  • Tip: Vries de gehakte kruiden in met een beetje water in ijsblokjesvormpjes
  • Houdbaarheid: Twaalf maanden; Kruidenijsblokjes: zes maanden
  • Gebruik: rechtstreeks vanuit de vriezer toevoegen aan het kookvoedsel

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden