Kikkerkruid is geen kruid zoals vele andere. Niet een die slechts af en toe in kleine hoeveelheden in voedsel wordt gemengd. Een lekker hapje vogelmuur kan iedereen krijgen! Het mooiste is hun aanwezigheid in de salade. Of het nu gaat om een delicate solist of een bescheiden metgezel.

Kikkerkruid geeft de salade een licht nootachtige toets

De smaak van kikkererwten

Smaak is niet precies in woorden uit te drukken, omdat het vaak de fijne nuances zijn die tellen. Hoe kan vogelmuur worden beschreven om iemand die het nog nooit heeft geproefd een goed idee te geven? Helemaal niet. Het wordt omschreven als lekker en mild. Dat zou genoeg moeten zijn om nieuwsgierigheid op te wekken. Probeer dit kruid zelf.

Kipfilet als ingrediënt voor een salade

De milde smaak en de malsheid van de bladeren en bloemen maken dit kruid geschikt voor regelmatig gebruik in salades. Door de ingetogen smaak van Chickweed kan het in grote hoeveelheden tegelijk worden gegeten.

Het levert goed smakende groenten op die bij de bereiding aan alle regels voldoen, net als de sla die we kennen.

tips

De malse bladeren zijn na het plukken nog mollig en sappig. Hoe langer de vogelmuur wordt bewaard, hoe meer de kwaliteit achteruit gaat. Van de groentelade van de koelkast is geen sprake, die blijft niet lang vers.

salade variaties

Hoe je de vogelmuur klaarmaakt, is aan jou:

  • puur met een vinaigrette
  • gemengd met andere bladsalades
  • in combinatie met gesneden groenten of fruit
  • met andere salade toppings

In principe kun je elk bladsaladerecept kiezen dat je lekker vindt en het gespecificeerde type sla vervangen door vogelmuur. Kikkerkruid wordt nu ook door veel sterrenchefs geserveerd, wat bewijst hoe verrijkend het kruid onze gerechten kan aanvullen.

Opmerkingen voor het verzamelen

In supermarkten ga je tevergeefs op zoek naar vogelmuur. Nog. Misschien verandert dat in de loop van de tijd. Als je het onkruid niet in je eigen tuin kweekt of als het vanzelf is gaan liggen, kun je het overal in het wild ontdekken. Houd bij het verzamelen rekening met de volgende punten:

  • niet verzamelen in de buurt van drukke wegen
  • Vermijd hondenuitlaten
  • vertrouwd raken met de identifiers
  • Pas op voor "dubbele" planten.
  • om verwarring met giftige planten te voorkomen
  • kies onmiddellijk voor nodig
  • het kan ook tijdens de bloeiperiode worden geoogst

Was de vogelmuur grondig

Vooral als de vogelmuur niet verwarmd wordt, zoals bij het bereiden van een salade, moet deze vooraf grondig worden gewassen. Maak de greens schoon in een kom met water, eventueel in meerdere gangen. Laat het kruid daarna even uitlekken. Het kan ook voorzichtig worden gedroogd in een slacentrifuge.

Waarom de salade zo gezond is

Als je vogelmuur eet zonder het te verhitten, profiteer je van veel waardevolle ingrediënten. Want in de salade blijven deze bijna helemaal intact. Deze omvatten de volgende mineralen en vitamines:

  • potassium
  • silica
  • koper
  • magnesium
  • fosfor
  • Vitamine A
  • vitamine C

Hoe verser de vogelmuur op tafel staat, hoe meer van deze ingrediënten er nog in zitten. Daarnaast zijn er de zogenaamde secundaire plantenstoffen, waarvan het belang voor onze gezondheid nu pas langzaam ontdekt wordt.

Categorie:

Kruiden