Vecht niet tegen vogelmuur, maar nodig het uit in je keuken. En als het niet als onkruid in je huis groeit, ga het dan zoeken. Het onkruid is zeker ergens in de buurt te spotten. Kikkerkruid levert veel voedingsstoffen, vergezeld van een milde smaak.

Kikkerkruid is lekker en gezond en op vele manieren te verwerken

Elke dag is ophaaldag

We genieten meestal maar een kort deel van het jaar van verse eetbare planten. Bij kikkererwten is het anders. De wiet groeit zelfs op koude winterdagen, zolang de temperaturen maar niet onder nul komen. Het winters groen. Tussen maart en oktober toont hij vooral zijn kleine, witte bloemen. De plant kan op elk moment worden verzameld en in voedsel worden gebruikt.

De ingrediënten

Verse vogelmuur heeft veel gezonde ingrediënten te bieden. Hier is een fragment:

  • vitamine C
  • Vitamine A
  • potassium
  • fosfor
  • magnesium
  • koper
  • silica

Slechts 50 gram vogelmuur is voldoende om de volledige dagelijkse vitamine C-behoefte te dekken. Het wilde kruid is ook rijk aan plantaardige eiwitten.

Genezingseffect

Rauwe vogelmuur bevat ook een verbinding die aucubine wordt genoemd. Dit is een glycoside dat een versterkend effect heeft op ons immuunsysteem en tevens het verouderingsproces vertraagt.

Vogelkruid heeft ook genezende krachten in het geval van reeds opgetreden ziekten. In homeopathische vorm is het goed bij reuma en jicht. Pastor Kneipp vertrouwde op haar helende krachten voor longziekten, congestie en aambeien.

tips

Let goed op bij het verzamelen, want met de licht giftige veldparasiet bestaat gevaar voor verwarring.

Kipfilet in groene smoothies

De gemakkelijkste en beste manier om vogelmuur in je eigen dieet op te nemen, is door het toe te voegen aan groene smoothies. Omdat het kruid niet wordt verwarmd of anderszins significant wordt veranderd, blijven alle voedingsstoffen behouden.

Als de wilde plant direct na oogst wordt verwerkt, is het verlies aan zogenaamde secundaire plantstoffen gering. Deze worden steeds meer de focus van onderzoek. Het zou best kunnen dat ze veel belangrijker zijn voor onze gezondheid dan eerder werd gedacht.

tips

Kikkerkruid kan worden gecombineerd met alle andere kruiden of zelfs fruit om met deze gezonde drank een andere smaak te creëren.

Kipfilet als salade

Kikkerkruid verspreidt zich over grote oppervlakten, dus bij het verzamelen ontdek je meestal veel planten tegelijk. Hoewel de bladeren en bloemen klein zijn, is de massa voldoende om er een hele mand mee te vullen. Neem een schaar mee zodat je de vogelmuur dicht bij de grond kunt knippen. Na een paar dagen of weken kun je terugkomen en de nieuwe groei oogsten.

Kikkerkruid kan in een salade worden bereid, net als een sla die in de tuin wordt gekweekt.

tips

Verzamel vogelmuur ver weg van drukke wegen of paden waar honden kunnen passeren.

Pesto van kikkererwten

Hier is een recept voor een groene pesto met vogelmuur:

  • 2 handenvol verse vogelmuur
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 ml goede olijfolie
  • wat zout en peper
  • 50-100 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 50 gram pijnboompitten
  • Rooster de pijnboompitten in een pan en laat ze afkoelen.
  • Was de vogelmuur grondig, laat hem drogen en snij hem vervolgens in kleine stukjes.
  • Doe alle ingrediënten in een blender en mix fijn.

    • De pesto gaat goed samen met pasta en gekookte aardappelen. In de koelkast is het vele dagen houdbaar, bij voorkeur afgesloten in een pot.

Categorie:

Kruiden