In het voorjaar en de zomer is de tafel van de natuur royaal gedekt. We mogen hun cadeaus gratis ophalen en ervan genieten. Wanneer de herfst nadert, moeten we echter afscheid nemen van enkele wilde kruiden waar we dol op zijn geworden. Maar sommige exemplaren zijn er ook voor ons in het najaar of juist dan. Hier is een selectie.

Lekkere brandnetelzaden kunnen in de herfst worden geoogst

brandnetels

De brandnetel is een van de wilde kruiden van de lente. Dan zijn hun bladeren bijzonder mals en smakelijk. In de herfst kunnen we nieuwsgierig hun zaden proberen. Licht geroosterd in de pan, ze zijn een traktatie.

waterkers

Echte waterkers groeit het hele jaar door in schone vijvers en beekjes. Het smaakt pittig en een beetje zuur. Het kan op brood worden gestrooid of salades versterken.

Merk op:
Waterkers kan gemakkelijk worden verward met bittere bitterheid. Aangezien dit niet een van de giftige wilde kruiden is en zelf eetbaar is, blijft de verwarring onopgemerkt door de verzamelaar.

frans kruid

De kleinbloemige knoopskop, zoals deze wilde plant ook wel wordt genoemd, is een van de eetbare wilde planten waar we niet ver naar hoeven te zoeken. Het is de moeite waard om het te vinden omdat we er ijzer, calcium en mangaan uit halen. In grotere hoeveelheden dan onze cultuurgroenten kunnen leveren.

madeliefje

Wie zegt dat wiet altijd uit de "wilde" moet komen? Wilde kruiden in de tuin zijn niet ongewoon en hoeven niet lang gezocht te worden. Als de tuinman de grasmaaier niet meer gebruikt, komt hij in de herfst uit het niets terug: het madeliefje.

grondman

Deze wilde plant wordt ook wel wilde peterselie genoemd. Het fijne aroma kan op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. De grondklimop is ook buitengewoon gezond en helend.

Waternavel

De kleine ronde blaadjes van deze wilde plant bieden ons de volgende ingrediënten:

  • potassium
  • silica
  • tannines
  • slijm

De bladeren worden meestal geplukt voor kruidenkwark of salades.

Muur

De delicate vogelmuur kan ons het hele jaar door dienen. Hij is niet alleen klaar om in de herfst geplukt te worden, hij overleeft ook milde winters. Elke verzamelaar die bekend is met de identificerende kenmerken, kan het gemakkelijk opsporen.

Weide walstro

Er zijn ongeveer 600 verschillende hakmessen. Sommige groeien in de herfst of zelfs in de winter ongestoord door. Het weidewalstro is het gemakkelijkst te herkennen en te ontdekken.

Wilde wortels in de herfst

Wilde kruiden verzamelen met een schep brengt heerlijke dingen aan het licht. Onder andere wortels van:

  • kruidnagel
  • valeriaan
  • Smeerwortel
  • zeepkruid
  • paardebloem

Herfst wilde vruchten

Deze wilde plantensoorten geven ons hun vruchten in de herfst:

  • duindoorn
  • rozenbottel
  • meidoorn
  • sleedoorn

Categorie:

Kruiden