In de VS worden veenbessen industrieel geteeld op enorme plantages. In de herfst worden de rode vruchten geoogst - een spectaculaire gebeurtenis, omdat de velden gewoon onder water staan en de bessen worden weggevaagd door draaikolken. Het is onwaarschijnlijk dat dergelijke technieken haalbaar zijn in de moestuin, daarom zullen we in dit artikel enkele belangrijke vragen over "cranberry-oogsten" beantwoorden.

De natte oogst van de Amerikaanse cranberry

In de VS is de cranberry van groot culinair belang en het is moeilijk om een recept zonder voor te stellen. Ze zijn een traditioneel onderdeel van het Thanksgiving-menu sinds de dagen van de eerste kolonisten, de Pilgrim Fathers - samen met de beroemde kalkoen. Om deze reden worden de felrode bessen op grote plantages geteeld. In het najaar worden de vruchten echter niet met de hand geplukt, maar - vanwege de grootte van het teeltoppervlak - met behulp van water. Hiervoor zetten de Noord-Amerikaanse boeren de cranberryvelden onder water tot een hoogte van 45 centimeter, zodat het waterpeil hoger is dan de struiken. De bessen worden losgemaakt van de struiken door kunstmatig gegenereerde waterwervelingen en vervolgens samengepropt in enorme containers. De bessen drijven op het wateroppervlak omdat ze door hun vier luchtkamers voldoende drijfvermogen hebben. Trouwens, vanwege deze oogstmethode geloven sommige mensen dat veenbessen alleen in water groeien. Dat is natuurlijk niet waar.

De oogst in de moestuin

Uw tuin wordt waarschijnlijk niet zo spectaculair als op de Amerikaanse plantages. Je zult je bessen met de hand moeten plukken. Maar hoe weet je nu eigenlijk of de veenbessen eigenlijk al rijp zijn?

Kenmerken van rijpe veenbessen

  • helderrode tot donkerrode huid
  • Het vruchtvlees is ook overal rood
  • de bessen moeten mollig en stevig zijn

Sommige adviseurs raden aan om het fruit pas in januari te oogsten, omdat het dan pas volledig rijp is. Dit is echter niet aan te raden, vooral op onze breedtegraden, omdat veenbessen geen vorst verdragen. De beste tijd om te oogsten is tussen half september en eind oktober. Je kunt vooraf testen of het fruit daadwerkelijk al rijp is. Om dit te doen, pluk je een of twee cranberry's uit de struik en snijd ze doormidden met een scherp mes. Het vlees moet ook overal rood zijn. Aan de andere kant is de vrucht onrijp als de schil rood is, maar het vruchtvlees nog groen.

Het oogsten en bewaren van de rijpe veenbessen

Om de rijpe bessen te oogsten, pluk je ze gewoon uit de struik. Het verse fruit is, mits onbeschadigd, ongeveer drie weken houdbaar in de koelkast. Je kunt de bessen rauw eten, maar verwerkt tot jam, saus of compote smaken ze veel lekkerder. Aan de andere kant zijn gedroogde veenbessen, die je met een beetje geduld zelf kunt produceren, bijzonder duurzaam en veelzijdig.

tips en trucs

U kunt de kwaliteit van het fruit controleren met de "hoptest". Alleen onberispelijke bessen springen op zodra ze op een glad oppervlak vallen. Inferieure kwaliteit of beschadigde exemplaren daarentegen blijven gewoon waar ze zijn.

Categorie:

Moestuin