Hysop (Hyssopus officinalis) is een onderheester die wijdverbreid is in Zuid-Europa. Lange tijd werd het kruid gezien als een medicinale plant vanwege de waardevolle ingrediënten. Hoewel de soort tot een ander geslacht behoort, doet hij denken aan de Duitse adder.
Hysop kan de hele zomer geoogst worden
Wanneer hysop oogsten?
Het zachte blad kan het hele seizoen worden geoogst. Deze hebben kort voor de bloei een bijzonder hoog gehalte aan voedingsstoffen, vitamines en aromatische smaken. Het warmteminnende kruid bloeit tussen juni en september. Oogst de knoppen vroeg in de ochtend nadat de dauw is verdampt. De laatste oogst van de bladeren vindt plaats wanneer de planten volledig verdord zijn.
Oogst opties:
- pluk wat blaadjes
- Snijd niet-verhoute scheuten af
- pluk bloemen
verwerken
Vers heeft hysop een intense smaak, daarom moet u slechts kleine hoeveelheden van de gehakte bladeren aan het voedsel toevoegen. Het kan worden bewaard zodat je de oogst later in de keuken kunt gebruiken.
tips
Hysopthee heeft een rustgevend effect op ontstekingen in de mond.
drogen
Bij kamertemperatuur en droge lucht verliezen de bladeren binnen enkele dagen water, waardoor ze verwerkt kunnen worden tot een fijne specerij. Spreid de oogst losjes uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Als je hele scheuten hebt geoogst, kun je deze bundelen en met een touw ophangen. Hoe minder delen van de plant beschadigd zijn, hoe meer aromatische ingrediënten behouden blijven.
Bevriezen
Bewaren in de vriezer biedt als voordeel dat de smaak van de plant niet verloren gaat. Laat de bladeren plat op een oppervlak bevriezen. Je kunt de oogst dan in een zak doen en het kruid naar behoefte in porties verdelen. Het is geschikt voor het kruiden van warme gerechten en salades.
invoeging
Hysop kan worden bewaard in azijn en olie. Zorg ervoor dat de scheuten volledig in de basis drijven. Anders bestaat het risico dat de delen van de plant gaan schimmelen. Laat de pot twee weken op kamertemperatuur staan, zodat de aroma's in de vloeistof oplossen. Het is geschikt om te marineren en te koken of geeft een smakelijke saus voor salades.