Rozenbottels zijn een superfood uit de lokale natuur. Vanwege hun gezondheidsbevorderende ingrediënten zijn de rozenvruchten populair in de keuken. Een juiste verwerking is belangrijk zodat de waardevolle eigenschappen zich volledig kunnen ontwikkelen.
Rozenbottelzaden zitten boordevol voedingsstoffen
ingrediënten
Rozenbottels bevatten enkele stoffen die een positief effect hebben op de gezondheid. Bij de behandeling van artrose worden ze gewaardeerd vanwege de galactolipiden die ze bevatten. Polyfenolen, vetzuren en vitamine C maken de voedingscocktail compleet. Het poeder van vruchten en zaden heeft een ontstekingsremmende, pijnstillende en antioxiderende werking. Omdat zowel vitamines als het galactolipide warmtegevoelig zijn, moet je de oogst rauw verwerken bij maximaal 40 graden Celsius.
Welke rozenbottels zijn geschikt?
Tuinrozen werden gekweekt op eigenschappen als bloeibereidheid of bloemkleur. Hoewel veel van deze bomen rozenbottelvruchten ontwikkelen, staan ze achter de wilde rozen als het gaat om gezondheidsbevorderende eigenschappen. Hun vruchten zijn kleiner, waardoor ze niet de moeite waard zijn om te oogsten. Verzamel in plaats daarvan in de natuur. De inheemse hondsroos (Rosa canina) groeit in struiken, aan de randen van bossen, paden of wegen.
oogst en verwerking
Verzamel de dummy-vruchten als ze rijp zijn. De vrucht rijpt laat en strekt zich uit van oktober tot november. Zelden kun je rijpe rozenbottels al in september verzamelen. De mate van rijpheid kan niet bepaald worden door de kleur, maar door er zachtjes op te drukken. Zelfs onvolwassen exemplaren schitteren in felrode tinten. Ze zijn klaar om te oogsten als de vrucht zacht is.
drogen en malen
400 gram rozenfruit levert ongeveer 300 gram vruchtvlees en 100 gram zaden op. Je hoeft ze niet per se uit het vlees te halen. Verwijder de resten van de bloemen van het fruit en snijd ze doormidden. Spreid de opbrengst uit op een rooster en droog het op 40 graden in de oven of in de raw food droger. Maal vervolgens de gedroogde rozenbottelstukjes tot poeder.
Opmerkingen over apparaten:
- handbediende koffiemolens met metalen molens verpletteren het materiaal
- Mortels blijken even ongeschikt
- Krachtige blenders zijn een goede keuze
- Als testwinnaar van Stiftung Warentest levert de Vitamix TNC 5200 de beste resultaten
tips
Het koren warmt snel op als het in de mixer wordt verwerkt. Neem daarom elke twee minuten een pauze om af te koelen.