Hun mogelijke toepassingen maken rapen tot een klassieker in de keuken. Wortelgewassen hebben een bepaalde houdbaarheid, die met de juiste methoden kan worden verlengd tot maximaal enkele maanden. Zo overleven ze de winter.
Zweden mogen pas worden gewassen als ze zijn gegeten
Oogst en opslag
Zweden zijn op zijn vroegst in september oogstrijp, hoewel het moment van zaaien invloed heeft op de rijping. Wortelgewassen slaan steeds meer energie op in hun weefsels naarmate ze langer in de grond blijven. Dit verlengt de houdbaarheid en de bieten kunnen langer worden bewaard omdat de wortelstokken profiteren van grotere hoeveelheden energie. Nadeel is de consistentie van de groenteknollen, omdat het wortelvlees steeds houtiger wordt en zijn malsheid verliest.
bietenklem
Vroeger was het een veelgebruikte methode om gewassen op een hoop op te slaan. Graaf hiervoor een kuil met een minimale diepte van 40 centimeter en bedek de bodem met een laag van vijf centimeter zand. Doe de groenten losjes in een plastic bak en plaats deze in het gat.
Het wordt dan gevuld met bladeren en zand. Houten planken dienen als afdekking. De biet is bestand tegen kortstondige temperaturen onder het vriespunt die niet in het dubbele cijferbereik vallen. Ze moeten echter grotendeels vorstvrij worden bewaard.
zandbak
Deze variant is gebaseerd op de overwintering van de knollen in de tuin. Grote emmers of dozen dienen als opslagcontainers, die in lagen worden gevuld met zand en koolraap. Het is belangrijk dat u de containers in een donkere, koele en droge ruimte plaatst, zodat het wortelweefsel niet gaat rotten. Controleer of deze voorwaarden bestaan in uw kelder.
tips
Verwijder voor het bewaren alle groene plantdelen, deze zuigen water uit de biet en kunnen gaan rotten.
Koelkast en vriezer
Voor tijdelijke opslag hoeft u de wortelgroenten niet te wassen. Het is voldoende als je de opbrengst losjes in een plastic bak doet en in de groentelade schuift. De knollen zijn hier maximaal drie weken houdbaar. Als u de pot afsluit, moet u regelmatig op condensatie controleren. Als er te veel vocht is, kan de stof snel gaan schimmelen en rotten. Gereinigde, geschilde en geblancheerde wortelgroenten zijn in de vriezer ongeveer 12 maanden houdbaar.