Komkommers behoren tot de meest gezonde groentensoorten. Zelfs gebeitst imponeren de komkommers met hun intensieve aroma en bijzondere knapperigheid. Ze zijn niet alleen veel langer houdbaar, ze passen ook perfect bij een snack, zijn een geweldig bijgerecht voor gegrilde gerechten en vormen een aanvulling op koude buffetten.
Komkommers kunnen op verschillende manieren worden gepekeld
Ingelegde komkommers met melk
Omdat de groenten niet worden verwarmd, blijven alle waardevolle voedingsstoffen behouden tijdens de fermentatie.
Ingrediënten:
- 2 slangkomkommers
- 1 liter water
- 40 gram zeezout
Je hebt ook zeer heet gespoelde potten met schroefdop nodig. Om de groenten niet te laten drijven, moet u ze verzwaren met een gekookte steen of een houten schijf.
Voorbereiding:
- Was de komkommers grondig, snijd ze in vieren en snijd ze in reepjes van ongeveer tien centimeter lang.
- Laag strak in de glazen.
- Los het zout op in het water en giet de bouillon over de komkommers. Laat aan de bovenkant een rand van 2 cm vrij.
- Om te voorkomen dat de groenten gaan drijven, leg je er iets op en sluit je de pot.
- Laat op kamertemperatuur staan. Na een paar dagen zullen er kleine belletjes in de augurkpot komen en wordt de pekel melkachtig en troebel.
- Zet de pot vervolgens in de koelkast en laat de komkommers minimaal twee weken gisten.
Zoetzure ingelegde komkommers
Ingrediënten voor 4 glazen:
- 2 slangkomkommers
- 300 ml witte wijnazijn
- 300 ml water
- 2 uien
- 6 el suiker
- 2 tl zout
- 1 tl peperkorrels
Optioneel naar smaak: mosterdzaad, chilipepers, laurierblaadjes, piment, jeneverbessen, knoflook
voorbereiding
- Steriliseer de potten eerst gedurende tien minuten in kokend water.
- Was komkommers en snij in hapklare stukjes.
- Pel de ui en snij in ringen.
- Kook water en azijn. Voeg de suiker, het zout en de kruiden toe en laat een paar minuten staan.
- Leg ondertussen de komkommers stevig in de voorbereide containers.
- Vul aan met de kokende vloeistof. De groenten moeten volledig bedekt zijn, met een rand van 2 cm aan de bovenkant.
- Onmiddellijk vastschroeven en ondersteboven keren.
- Na afkoeling op een koele, donkere plaats bewaren.
tips
Om de houdbaarheid te verlengen, kun je de komkommers ook koken.